Kaum eine Branche ist so gebeutelt wie die Gastronomie. Nach Corona kam der Ukraine-Krieg und mit ihm die Energiekrise und Rezession. Eine Gastronomie erfolgreich am Markt zu etablieren bzw. zu halten, war daher lange nicht so schwierig wie heute. Dabei spielt das Thema Warenwirtschaft & Einkauf eine zentrale Rolle. Denn gerade in diesem Bereich können massiv Kosten eingespart werden, ohne dass die Qualität und damit Gäste oder Mitarbeitende darunter leiden müssen.
Peter Niemann ist Experte darin, die betriebswirtschaftliche Effizienz eines Betriebes massiv zu steigern. Denn er kennt viele Produzenten in Deutschland & Europa seit Jahrzehenten persönlich und kauft dadurch direkt – ohne lange Lieferkette und Zwischenhändler. Das spart nicht nur Geld, sondern auch Zeit. Und dass, ohne Qualitätsverlust. Im Gegenteil: Wer Produkte direkt bezieht, erhält in der Regel frischere Ware und schont aufgrund kürzerer Lieferwege nebenbei sogar die Umwelt.
Doch nicht nur bei der Beschaffung hochwertiger Produkte, allen voran Fleisch, Fisch und Getreide, unterstützt Niemann. Er organisiert auch Kühl- und Lagerräume, um möglichst effizient (und damit auch kostensparend) zu arbeiten und kümmert sich um eine sinnvolle Kalkulation sowie Preisgestaltung.
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